실패를 통한 One Step UP !!

일식당으로 승승장구하던 K사장님은
W-LA에 백인 밀집 지역에 고급 스테이크 하우스를 오픈하셨습니다.
매장의 규모 및 시설 또한 고급으로 경험있는 백인 메니저를 스카웃하여 써가면서 열심히 시간과 돈을 들여서 성공의 확신을 가지고 열심히 준비하고 오픈하였습니다.

하지만
일식당과 스테이크 하우스는 한정식과 중식의 차이 만큼이나 차이가 있었습니다.
결국 고전하시다고 많은 부담을 감수하고 문을 닫게 되었습니다.
이후 K사장님은  자신이 가장 잘 알고 있는 일식에 더욱더 열심히 집중하여 지금은 업계 3위 Money Maker가 되어 있습니다.

또한 이 실패를 통한 여러가지 경영 노하우 및 Wine등의 지식을 살려 일식에 접목 시켜 현재의 매장에서 Wine 매출 증대에 기여하고 있습니다.
 실패를 단지 실패로 끝내지 않고 본인 및 본인 Biz에 적용하여 Grade Up 하신 경우 입니다.


저를 포함한 많은 젊은 혈기 왕성한 이민1세들이 3~5년을 식당업계 종사후 크든 작든 자신의 Biz를 시작하고 있습니다. 본인이 가지고 있는 시간, 물질 110% 를 투자하여 열심히 노력하지만 약 10% 정도만 성공하게 됩니다. 뻔~히 보이는 바둑판의 돌들과 같이 움직이는 실패를 향해 달려가는 이들을 보면서 오늘 하루도 이들이 실패 하지 않도록 혹 실패 하더라도 다시 일어 날수 있도록 간절히 기도 드립니다.


실패를 경험하지 않은 사람들은 거만해지기 싶습니다.
내가 제일 잘났어!!  라는 마음을 품고
니가 먼데 지랄이야!!
야! 니가 해봤냐?


실패를 경험하지 않은 사람들은  언젠가는 크게 실패할 것이라는 것을
그 큰 실패를 통해 자기 자신 및 주위의 모든 것을 잃게 될거라는 것을


하지만


실패를 경험한 사람들은 언젠가는 크게 성공할 것이라는 것을
그 실패를 통해 자기 자신을 낮주고 주위의 모든것에 감사 하게 될거라는 것을


오늘 하루 실패를 경험하게 해주신 하나님께 감사드리며
가족과 나를 믿고 지지해주신 모든 이들에게 감사드리며
겸손한 자세로 주어진 일을 열심히 할것을 다짐하며
실패를 통한 Grade UP하게 해주심을 진심으로 감사드립니다. ^^

종업원의 잘못은 오너의 잘못이다

레스토랑에서 일어나는 모든 사건에 대하여 책임을 묻자고 이글을 쓰는 것이 아님을 먼저 알리고 싶다. 일 못하는 종업원을 나무라면서 자신의 잘못을 알지 못하는 오너를 보면서 꼭 이글을 쓰고 싶었다.

한식을 일식보다 좋아하는 필자는 저녁에 좋아하는 한식당을 찾았다.
인근에 좋은 식당들이 많아 저녁에는 한가한 가게 였으나 그날은 갑자기 몰려온 손님들로 가게는 전쟁터를 방불케하는 아수라장이 되어 있었다.

종업원 혼자 홀에서 감담하기 어려운 정도의 상황이였는데...
4~5table에 백인 손님 2table 중국인 및 한인 손님들이 음식을 기다리고 있었다.
사장님이 어디 계시냐고 하니 잠시 볼일?이 있어 나가셨다고 하는데 돌아 오지 않고? 있었다. 휴~

2~3개월된 숙달된 종업원이라 그럭저럭 잘 처리하고 있었으나 역부족인듯하여 뒷정리를 도와주고 음식을 먹고 나왔다.


1. 종업원이 중요한 시간에 자리를 못 비우듯 당신도 비우면 안됩니다.

2. 바쁜 상황을 대비하여 완벽한 준비, 정리정돈은 기본입니다.

3. 위급상황(종업원의 결근, 식재료의 부족 등등)에 대하여 고민하고 대책을 마련해 두세요

4. 식당안에서 일어나는 작은 일, 종업원이 간장 종지인 작은 접시를 깨트린것부터 그것으로 인해 손님의 하얂 드레스에 얼룩이 남기게 되어 변상 조치를 하게 되는 모든일들은 당신의 책임입니다. 종업원이 저지른 일이라고 "니가 변상해!!"하시면 큰?일 납니다....

 특히 믿음이 많으신 사장님들 "네 이웃을 네 몸과 같이 사랑하라!!"라는 말씀 잊지 마세요

  - 마음을 다하고 지혜를 다하고 힘을 다하여 하나님을 사랑하는 것과 또 이웃을 자기 자신과 같이 사랑하라.