지피지기 백전불패 (知彼知己百戰不殆)

손자병법에 “지피지기 백전불태(知彼知己百戰不殆) 이다"라고 하는데 적을 알고 나를 알면 백번을 싸워도 위태롭지 아니하다"라는 말입다.

전쟁터(식당)에 적들(고객)이 갑자기 몰려 오고 지휘관인 나는 잘 훈련된 아군(종업원)들에게 일사분란하게 적들을 이리저리 강력한 무기(맛있는 음식)와 훈련(서비스) 잘된 아군들과 이들을 잘 막아야한다. 이들이 아수라장으로 만들어 놓고 간 전쟁터(식당) 또한 내일의 새로운 전쟁을 위하여 보급품(식재료)를 잘 준비 해야된다.


여기서

1. 내가 잘 알고 눈에 익숙한, 나에게 잘 정리 정돈된 전쟁터란
    - 동선이 잘된 식당이다. POS, Drinking Service Area, 빈그릇 Return Place등이 잘된 가게
      --> 많은 오너들이 이부분을 등안시 하는 경우가 있다. 그저 좌석수만 늘리기 위해 고객 및 종업원의 편리를 무시 하는 분들
      --> 종업원은 결코 슈퍼맨이 아닙니다.

2. 잘 훈련된 아군
    - 서비스 교육 및 내가 팔고 있는 음식들에 대한 메뉴, 가게에 대한 사항 등등
      --> 월급을 많이 받아가는 종업원을 무시하시는 고객님들이 많이 있습니다. 경험과 숙달된 종업원들은 당신의 주머니를 두둑하게 채워주는 보배입니다.

3. 강력한 무기
    - 맥시칸 및 흑인들은 Tempura를 좋아합니다. 하지만 백인들은 싫어 하죠. 기름에 쩔여있는 튀김류를...이러한 기본들도 모르고 메뉴에 올려 놓고 Biz가 안된다고 합니다.
      --> 레스토랑이 위치한 지역에 따른 메뉴를 좀더 주의 하여 주세요

4. 이러한 것을 잘 통달한 지휘관
    - 가장 중요한 사항입니다.
    - 지휘관은 많은 경험과 해박한 지식, 직원을 훈련 시키고 끌어 안을 수 있는 약간의 카리스마가 필요합니다. 자신이 부족하다 싶으면 좀더 노력하고 공부하세요 !!!!
  

성공한 사람들이 WHY 성공했으며 HOW 성공 했는지 좀더 공부하시길 바랍니다.

성공을 부르는 13가지 방법 (펌)

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세상에 공짜는 없다

오늘 아침 출근하여 E-mail을 열었더니 10개 가까운 멜들이 정크였습니다.
$100 Wall Mart Gift Card 에서 Free Credit Check and Free Internet Service까지...
한번은 잘 모르고 이 Gift Card를 받기 위해 여러가지 등록을 하였습니다.
마지막에 Credit Card No를 넣으라는 정보 입력 창이 나오길래 바로 닫았습니다.
끝까지 모든 정보를 넣지는 않았으나 제 신상의 기본인 이름/전화/멜/주소 등등을 입력하였는데 이후 E-mail 및 집에 우편물들이 부쩍 늘었습니다. ㅋㅋㅋ 간혹 도움되는 정보들도 있습니다.


어제 손님중 한분이 회사에서 하는 Point 캠페인 (특정 상품 1개 살때 마다 1point = $1 적립)의 상품중 골프공 세트를 줄수 없냐?라고 물어보시더군요..포인트 7점에 50점짜리 상품을 달라고.
가게... 확~~~ 불지를까 하다!!! 꾹 참았습니다.
사장님. 머리 벗겨 지십니다요~ 하고 그냥 웃었습니다.

와이프의 친구중 하나인 S은
중/고등학교 때 날라리중에서도 상~~날라리입니다.
대학은 컴뮤니티 칼리지...턱~걸이 하고...얼굴은 좀 반질 반질 합니다.
시집은 중국인 IT Engineer에게 잘~ 가서 잘 지냅니다. 와이프가 좀 부러워하죠 ^^
하지만 그 S는 많은 아품과 시련이 있었을거라 봅니다. 그 많은 즐거운 시간 + 아품의 시간들에 대한 결실을 결혼을 통하여 화려한 꽃을 피웠습니다. 그래서 소쩍새는 밤새 울었나 봅니다.

오늘 하루도 LA City Hall에 달려가시는 많은 분들이 있습니다.
한분은 Biz Open신고를 한분은 Biz Close신고를...
성공하신분들은 여러분 보다 별반 다른 분들이 아닙니다.
단지 여러분 보다 일찍 일어나서 좀더 늦게 집에 들어 오는 분들입니다.

일식이 붐~을 타면서 미국 Market안에도 Fusion일식을 판매하는 업체들이 많이 있습니다. 한인분들도 많이들 하십니다.

www.jfefoods.com

www.padasushi.com

http://www.yelp.com/biz/pada-sushi-at-albertsons-diamond-bar-3


초기 투자금이 적고 안정적인 매출/수입 보장이 되어 많은 분들이 하고 있습니다. 처음 일식을 접하는 분들도 본사에서 교육 지도 하니 많은 가정 주부님들이 싶게 Biz를 시작하십니다.
이들중에서도 어떤 분들은 하루 매출이 $700 ~ $1,000이 되시는 분이 있는가 하면 어떤분들은 $100 ~$200에 자리세?도 제대로 못하는 분들이 있습니다.
왜? 그럴까요???
후자의 경우...
이분들에게 어떠시냐고 물으면 자신은 열심히 잘~하고 있다고 하십니다.
제 눈에는 결코 잘 하고 계시지 않습니다.!!!!!
정리 안된 자리 하며 때~국물이 흐르는듯한 옷, Order시 항상 빠뜨리기 일수고 자리 비우기를 부지기수로 하고...
이런분들은 잘~하고 계시는 분들의 말씀 & 현장 교육을 해 주세요.
잘 하고 계신분들에게 밥도 사주고 커피를 사주면서 작은 노하우 부터 배우시고 적용하세요
초심으로 돌아가서 Zero에서 시작하는 기분으로..

세상에 공짜는 없습니다.


學而時習之면 不亦說乎
학이시습지면 불역열호아!
때때로 배우고 익히면 이또한 즐겁지 아니한가?