가정은 모든 일의 시작이자 끝입니다.
가정을 사랑하고
가정을 지키는것
가장의 가장 중요한 일 이죠.
순간순간 잘못된 일이 있을수 있지만
가장 중요한것은 가정으로 돌아가는 것
가장으로
사장으로....
그리고 아빠로서의 위치를
순간에 길을 잘못 들었다면 유턴 하세요
안전한 순간에....
혹 비싼 티켓 값을 지불 하더라도.
비지니스의 순간도 유턴이 필요합니다.
잘못된 판단을 하셨다고요
빨리 유턴 하세요.
성공한 사람은 유턴도 잘 하는 사람입니다.
www.winrestaurant100.blogspot.com/
2013년 8월 22일 목요일
2013년 8월 7일 수요일
LA 성공 식당 오픈 전투 전략 10가지
한인 및 Asian이 많이 살고 있는 서부 LA에서 성공 식당, 오픈 하기 위한 전투 전략 10가지
1. 장수가 전쟁 경험이 없이 덤비지 말라!!!
- 식당은 키친, 홀, 경영의 3가지를 기본으로 한다. 기본인 키친, 홀에 대한 기본 전투 지식이 없이 식당 이라는 전쟁을 벌이지 말라!!!
2. 전쟁에 유리한 위치 선정해라!!
- 좋은 자리는 위치에 상응하는 자리값을 내야한다. 6개월 예상 평균 매출의 20%를 넘기는 랜트비를 낼수 없는 자리 및 사이즈는 전쟁터로 정하지 말라!!!
3. 전쟁을 위한 축적된 군량과 잘 훈련된 군인이 없이 싸우지 말라!!
- 삼국지의 모든 전쟁은 2~3년간의 축적된 군량과 잘 훈련된 군인이 있을때 장수는 전쟁을 준비한다.
4. 전쟁을 위한 훌륭한 무기는 필수!!
- 곡갱이와 낮을 가지고 총, 칼과 싸울수 없듯이 좋은 군인이 있다면 시대에 맞는 무기는 필수다. 훌륭한 무기는 시대적 지리적 여건에 잘 맞는 메뉴라는 것을 잊지 말라!!
5. 전쟁터 뿐만 아니라 본진을 잘 지킬줄도 알아야한다.
- 삼국지에서 장비의 죽음을 아는 이는 본진의 중요성...그리고 내부 반란에 대한 위험성을 알것이다. Biz의 식구들을 내 가족 같이 사랑해라. 안그러면 장비와 같이 될것이다..
6. 훌륭한 장수
- 훌륭한 군주 밑에는 훌륭한 장수가 있다. 팀을 리드하고 격려할줄 아는 경험이 풍부한 장수, Manager의 중요성을 무시하지 말라. 이는 내가 성을 비워도 나의 성을 잘 지켜주고 곡식들을 걷어 나의 곳간에 양식을 취워주는 이가 있으면 어떤 전쟁이든 성공 하게 되어 있다.
7. 나의 군졸들이 적에게 넘어간다.
- 우리 진영의 A~Z까지 알고 있는 군졸들이 상대편에 넘어가 모든 정보를 알려 준다면 어떻게 될것인가? 군졸들을 잘 챙겨야 전쟁에서 승리하게 된다.
8. 전쟁은 하루 아침에 승리 하지 않는다.
- 전쟁터에서 하루 아침의 승부는 없다. 몇날 몇일을 탐색하고 작은 전투와 승리/패배를 거둡하고 마침내 승리하게 된다. 승리를 위한 꾸준한 노력만이 마지막 웃음을 짖는 승자가 되지 않나 한다.
9. 전략과 전술의 조화
- 우리의 전략과 전술은 전쟁에서 승리라는 하나를 향해 세우져야한다. 승리는 고객을 만족하게 하기 위한 큰 그림이며 전술은 주방에서 홀, 그리고 마지막 카운터까지 모든 과정의 진행 과정을 도식화된 작은 전쟁의 계획들이다. 이들의 과정들이 잘 어우러지고 잘 진행되어야만 전쟁에서 승리 하리라.
10. 승리를 부르는 열망과 열정 ING
- 전쟁을 임하는 군주, 장수, 군졸들 모든이들이 이러한 열망의 ing와 열정의 ing 가 충족되 있다면 100전 100승의 전쟁의 승리, 장담할수 있다.
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비지니스 트랜드 따라 가기
오늘 아침 미국의 유수한 저널지중 하나인 Washington Post지가 Amazon.com을 창립자 Mr. Bezos에게 $2.5억불에 팔린다고 합니다. Washington Post는 1877년 창간된 뉴욕타임즈와 양대 산맥을 이루며 미국 정치, 경제에 큰 영향력을 끼치는 신문중에 하나입니다. 이번 매각에서 재미 있는 사실은 본 매각에 Amazon.com과는 상관 없는 Mr. Bezos 개인이 Washington Post를 구매 한다는 사실이며 사명을 바꾼다는 것이고 더 재미 있는 사실은 Washington Post의 최대 주주중 한명인 웨렌 버핏이 1973년 부터 주식을 사모아 2004년에 170만주로...현재까지 투자액은 1천100만 달러....최대주주라고 합니다. 현재의 가치로 따지면 10억1천만 달러....로 워싱턴 포스트 현재 주가 $600/주 로 따지면 백배의 수익?을 올린다고 합니다.
놀랍고 놀라운 세상입니다. 이런 사실보다 저를 더 놀라운 사실은 많은 유학생들이 알고 있는 Kaplan이Washinton Post의 자회사라는 사실이며 적자 투성이 WP를 Kaplan같은 신규 사업들이 먹여 살렸다는 사실입니다.
기업의 흥망성쇄는 반듯이 있습니다. 시대에 따른 기업 문화 및 사회 전반의 변화는 혁명과 폭동에 의해 순식간에 일어 날수 있지만 기업의 흥망성쇄는 조금씩 조금씩 다가옵니다.
하지만 이러한 사실들은 인터넷이라는 정보 바다를 바탕으로 하는 비지니스는 예외인듯합니다. 5년전에 생긴 기업이 주식 총액 기준 미국 10대 기업에 들어가는 일도 발생하니 기업 투자가들의 입장에서 볼때 숨막히는 순간 순간일것이라 사려됩니다.
온라인 빠른 속도와 같이 우리 삶의 오프라인인 에서도 이러한 트랜드를 따라 가는 분들을 쉽사리 찾아 볼수 있습니다. 치고 빠지기?? 이런것을 잘하시는 몇몇 분들이 제 주위에는 많이 있는듯 합니다. ^^
인간이 살아 가는 데 꼭 필요한 3가지.. 의.식.주.
한인들과 많이 연관된 Biz 모델이기도 합니다.
의: Forever21이라는 미국내 100대 기업을 이끌어 가는 기업, 구스 청바지도 그렇고요
식: Kabuki, PAFCO, H-mart등 연매출 1억불대의 기업들
주: 제미슨 프로퍼티의 David Lee, New Star의 남문기, 그렇고 많은 연간 1Million 수익을 올리시는 브러커분들도 많으시죠 .
이분들이 이 분야에서 성공한 이유는 한 우물을 팟다고 하시는 분들도 많지만 비지니스의 트랜드를 잘~ 읽고 충실히 따랐다는 사실입니다.
위에서 성공한 회장님들은 한국에서 Biz실패로 미국에 와서 새로이 Biz를 시작한 분들이 대부분이라는 사실입니다. 앞에서 언급한 WP 또한 인터넷, 모바일의 발달 속도를 예상하면서도 Biz 모델을 빠르게 바꾸지 못한 신문, 잡지사들은 현재 어려운 상황에 처해 있습니다. 단돈 $1에 수차례 매각된 TIME지가 대표적인 예입니다.
우리들 Biz 또한 고객의 트랜드를 빨리 따라가지 못하면 WP와 같은 어려움이 있으리라 사려됩니다. 이렇게 말하면 저에게 어떤 트랜드이냐고 반문을 하십니다. 세상에 공짜는 없습니다. 문제는 꽁짜지만 정답지는 사셔야합니다. 커피 한잔 사세요 ^^. 시간이나 공간적 거리가 먼 곳에 계신분들은 서점에 가셔서 책한권 구매 하셔서 읽으세요. 데일 카네기의 "인간 관계론" 부터 시작하세요.
놀랍고 놀라운 세상입니다. 이런 사실보다 저를 더 놀라운 사실은 많은 유학생들이 알고 있는 Kaplan이Washinton Post의 자회사라는 사실이며 적자 투성이 WP를 Kaplan같은 신규 사업들이 먹여 살렸다는 사실입니다.
기업의 흥망성쇄는 반듯이 있습니다. 시대에 따른 기업 문화 및 사회 전반의 변화는 혁명과 폭동에 의해 순식간에 일어 날수 있지만 기업의 흥망성쇄는 조금씩 조금씩 다가옵니다.
하지만 이러한 사실들은 인터넷이라는 정보 바다를 바탕으로 하는 비지니스는 예외인듯합니다. 5년전에 생긴 기업이 주식 총액 기준 미국 10대 기업에 들어가는 일도 발생하니 기업 투자가들의 입장에서 볼때 숨막히는 순간 순간일것이라 사려됩니다.
온라인 빠른 속도와 같이 우리 삶의 오프라인인 에서도 이러한 트랜드를 따라 가는 분들을 쉽사리 찾아 볼수 있습니다. 치고 빠지기?? 이런것을 잘하시는 몇몇 분들이 제 주위에는 많이 있는듯 합니다. ^^
인간이 살아 가는 데 꼭 필요한 3가지.. 의.식.주.
한인들과 많이 연관된 Biz 모델이기도 합니다.
의: Forever21이라는 미국내 100대 기업을 이끌어 가는 기업, 구스 청바지도 그렇고요
식: Kabuki, PAFCO, H-mart등 연매출 1억불대의 기업들
주: 제미슨 프로퍼티의 David Lee, New Star의 남문기, 그렇고 많은 연간 1Million 수익을 올리시는 브러커분들도 많으시죠 .
이분들이 이 분야에서 성공한 이유는 한 우물을 팟다고 하시는 분들도 많지만 비지니스의 트랜드를 잘~ 읽고 충실히 따랐다는 사실입니다.
위에서 성공한 회장님들은 한국에서 Biz실패로 미국에 와서 새로이 Biz를 시작한 분들이 대부분이라는 사실입니다. 앞에서 언급한 WP 또한 인터넷, 모바일의 발달 속도를 예상하면서도 Biz 모델을 빠르게 바꾸지 못한 신문, 잡지사들은 현재 어려운 상황에 처해 있습니다. 단돈 $1에 수차례 매각된 TIME지가 대표적인 예입니다.
우리들 Biz 또한 고객의 트랜드를 빨리 따라가지 못하면 WP와 같은 어려움이 있으리라 사려됩니다. 이렇게 말하면 저에게 어떤 트랜드이냐고 반문을 하십니다. 세상에 공짜는 없습니다. 문제는 꽁짜지만 정답지는 사셔야합니다. 커피 한잔 사세요 ^^. 시간이나 공간적 거리가 먼 곳에 계신분들은 서점에 가셔서 책한권 구매 하셔서 읽으세요. 데일 카네기의 "인간 관계론" 부터 시작하세요.
2013년 7월 18일 목요일
조금만 더 쓰자...한푼두푼 아껴야지!!
할리우드에 위치한 E레스토랑
큼직한 페리오에 고목 나무가 그늘을 만들어주어 젊은 연인들이 점심 시간에도 옹기종기 앉아 담소를 나누는 장소로 유명해지기 시작하였다.
엔틱을 좋아하는 사장님이라 가게의 장비들 또한 엔틱?한 것들이 많아보였습니다.
페리오에 있는 테이블 또한 가게의 년수에 걸맞게 엔틱이 되어 녹슬고 페인트가 벗겨지는 상태에 이르렀습니다.
사장님 왈 " 이게 우리 가게의 전통이야...ㅎㅎㅎㅎ"
좀더 있다가 더 벗겨지면 그때 페인트 칠하지 하며...
몇주후 손님이 SUE하셨습니다.
음식을 먹다 테이블 모서리에 삐져 나온 페인트에 상처를 입었다고.
성형?을 해야한다나요...헐~~..
$200~$300이면 해결해야될 일들을 차일 피일 미루다가 100배의 손해를 보시게 되었습니다.
잘못된 식당 장비나 시설물에 문제가 있으시면 바로바로 고치세요.
특히 손님 및 종업원에게 상처를 줄수 있는 시설물이 있다면 고치시길 바랍니다.
우리 집의 전통은 깨진 접시야..하하하 !!!
큼직한 페리오에 고목 나무가 그늘을 만들어주어 젊은 연인들이 점심 시간에도 옹기종기 앉아 담소를 나누는 장소로 유명해지기 시작하였다.
엔틱을 좋아하는 사장님이라 가게의 장비들 또한 엔틱?한 것들이 많아보였습니다.
페리오에 있는 테이블 또한 가게의 년수에 걸맞게 엔틱이 되어 녹슬고 페인트가 벗겨지는 상태에 이르렀습니다.
사장님 왈 " 이게 우리 가게의 전통이야...ㅎㅎㅎㅎ"
좀더 있다가 더 벗겨지면 그때 페인트 칠하지 하며...
몇주후 손님이 SUE하셨습니다.
음식을 먹다 테이블 모서리에 삐져 나온 페인트에 상처를 입었다고.
성형?을 해야한다나요...헐~~..
$200~$300이면 해결해야될 일들을 차일 피일 미루다가 100배의 손해를 보시게 되었습니다.
잘못된 식당 장비나 시설물에 문제가 있으시면 바로바로 고치세요.
특히 손님 및 종업원에게 상처를 줄수 있는 시설물이 있다면 고치시길 바랍니다.
우리 집의 전통은 깨진 접시야..하하하 !!!
2013년 7월 11일 목요일
Yes !! We CAN !!
피자 가게를 하시는 P사장님 가게..
가족 3인이 들어와 오더를 합니다.
"이 피자 3가지 피자로 만들어 주세요?...아이들하고 저희들이 먹고 싶은것이 달라서.."라고 주문을 하시는 고객이 있다.
상식적으로 2가지는 Half / Half는 되는 것으로 아나 3가지 피자로 해달라는 고객의 요구에 종업원은 주인에게 달려가 되묻는다...
"사장님...이 주문 어떻게 할까요?"
"야...2개 시키라고 해!!!"
피자 위에 토핑을 나누어서 만들면 되는 간단히 사항이나 이러한 것을 지시 받게 만드는 사장님의 종업원 관리에 가게의 분위기 또한 바꿔게 됨을 알기 바랍니다.
종업원을 수동적인 사고 방식 으로 키우는 사장님의 경영 철학이 고객의 모든 요구를 묵살하게 만들고 이러한 분위기는 가게의 모든 일에 사장님이 없으면 안되는 결과를 초래하게 된다.
수동적 종업원 교육 --> 바쁜 사장님 --> Biz 안되는 사장님..
잠시 생각해 보세요...
Yes !!! We Can !!!
가족 3인이 들어와 오더를 합니다.
"이 피자 3가지 피자로 만들어 주세요?...아이들하고 저희들이 먹고 싶은것이 달라서.."라고 주문을 하시는 고객이 있다.
상식적으로 2가지는 Half / Half는 되는 것으로 아나 3가지 피자로 해달라는 고객의 요구에 종업원은 주인에게 달려가 되묻는다...
"사장님...이 주문 어떻게 할까요?"
"야...2개 시키라고 해!!!"
피자 위에 토핑을 나누어서 만들면 되는 간단히 사항이나 이러한 것을 지시 받게 만드는 사장님의 종업원 관리에 가게의 분위기 또한 바꿔게 됨을 알기 바랍니다.
종업원을 수동적인 사고 방식 으로 키우는 사장님의 경영 철학이 고객의 모든 요구를 묵살하게 만들고 이러한 분위기는 가게의 모든 일에 사장님이 없으면 안되는 결과를 초래하게 된다.
수동적 종업원 교육 --> 바쁜 사장님 --> Biz 안되는 사장님..
잠시 생각해 보세요...
Yes !!! We Can !!!
Yes! I CAN!! 대답하는 종업원을 만들자
새로운 시장 개척을 위해 개척 선발대 영업맨 선발을 위한 인터뷰를 합니다.
"Mr. Kim !! 자내가 선발대로 새시장 개척을 주도해 주게" "지금 당장 갈수 있나?"
영업맨의 대답은..
"저는 아이들이 이곳에 있어 생각할 시간을 주십시요.."
다른 아이들이 없는 영업맨에게 묻자
"와이프와 상의 할 시간을 주십시요.."
다른 영업맨에게 묻자
"Yes.. I CAN...지금 당장 출발하면 됩니까?"
비단 회사의 예를 들어 설명 하고자 하는 사항만이 아니다.
"Mr. Kim!!. 우리가 여기서 25mile 떨어진 LA 북쪽에 새로운 가게를 열려고 하는데..갈수가 있겠나???
"Yes, I Can"
여러분의 Biz에는 몇명의 직원이 Yes라고 대답할수 있나요?
"Mr. Kim !! 자내가 선발대로 새시장 개척을 주도해 주게" "지금 당장 갈수 있나?"
영업맨의 대답은..
"저는 아이들이 이곳에 있어 생각할 시간을 주십시요.."
다른 아이들이 없는 영업맨에게 묻자
"와이프와 상의 할 시간을 주십시요.."
다른 영업맨에게 묻자
"Yes.. I CAN...지금 당장 출발하면 됩니까?"
비단 회사의 예를 들어 설명 하고자 하는 사항만이 아니다.
"Mr. Kim!!. 우리가 여기서 25mile 떨어진 LA 북쪽에 새로운 가게를 열려고 하는데..갈수가 있겠나???
"Yes, I Can"
여러분의 Biz에는 몇명의 직원이 Yes라고 대답할수 있나요?
2013년 7월 9일 화요일
성공 "미다스의 손(Midas Touch)"을 가진 사나이
그리스 신화에 손에 닿는 모든 것을 황금으로 만드는 왕이 있었다. "미다스"
황금을 너무 좋아하여 신에게 간청하여 황금을 만드는 손이 되었으나 사랑하는 딸 마저 황금으로 변해 버린 불쌍한 왕...
나를 비롯하여 모든 이들이 이러한 황금의 손을 가지고 싶어 한다. 일단 미다스와 같은 황금의 손을 갖고자 오늘 하루도 열심히 노력하고 공부하는 수많은 오너님들이 계십니다.
전주 독립기념일 주였습니다. LA 많은 가게들이 Biz가 Slow하십니다. 이틈을 타서 One of 미다스의 손을 가지 우리 S사장님은 타주로 출타 하셨습니다. 타주의 시장동향 분석을 하시러...여름 휴가겸, 중부의 여러 도시를 돌아 보며 새로운 시장의 분위기 및 메뉴 개발을 위하여 시간이 되실때마다 출타 하십니다. 물론 가게를 비우는 동안 훌륭한 종업원들이 가게를 더욱더 깨끗하게 청소, 관리 하고 있더군요. 그 주인에 그 종업원입니다.
노력하는 자만이 미다스의 손이 될수 있음을
그리고 본인이 하고 있는 Biz를 사랑하고 공부하고 같이 일하는 사람들을 믿고 대우해 주면 이러한 미다스의 손이 되지 않나 합니다.
오늘 하루 우리 모두 "미다스"의 손이 됩시다. !!! 화이팅 !!!
황금을 너무 좋아하여 신에게 간청하여 황금을 만드는 손이 되었으나 사랑하는 딸 마저 황금으로 변해 버린 불쌍한 왕...
나를 비롯하여 모든 이들이 이러한 황금의 손을 가지고 싶어 한다. 일단 미다스와 같은 황금의 손을 갖고자 오늘 하루도 열심히 노력하고 공부하는 수많은 오너님들이 계십니다.
전주 독립기념일 주였습니다. LA 많은 가게들이 Biz가 Slow하십니다. 이틈을 타서 One of 미다스의 손을 가지 우리 S사장님은 타주로 출타 하셨습니다. 타주의 시장동향 분석을 하시러...여름 휴가겸, 중부의 여러 도시를 돌아 보며 새로운 시장의 분위기 및 메뉴 개발을 위하여 시간이 되실때마다 출타 하십니다. 물론 가게를 비우는 동안 훌륭한 종업원들이 가게를 더욱더 깨끗하게 청소, 관리 하고 있더군요. 그 주인에 그 종업원입니다.
노력하는 자만이 미다스의 손이 될수 있음을
그리고 본인이 하고 있는 Biz를 사랑하고 공부하고 같이 일하는 사람들을 믿고 대우해 주면 이러한 미다스의 손이 되지 않나 합니다.
오늘 하루 우리 모두 "미다스"의 손이 됩시다. !!! 화이팅 !!!
기념일 특정한 추억의 장소로 만들자
LV지역에 20년된 일식집인 S 일식집은 일본인 부부가 은퇴하면서 3년전에 한인 2인이 경영하 있다. 20년된 일식집과는 달리 새련되고 깔끔한 인테리어로 오픈한지 2~3년도 안된 가게 같은 느낌이 든다. 일년중 매출이 가장 많은 날중의 하나인 발랜타인 전주에 방문하게 되었는데 가게안에는 이미 발랜타인 준비가 되어 있으며 가게 곳곳이 하트~ 핑크~ 물결이었다.
2명의 오너중 한분은 이곳에서 일하다가 현재 자신의 남편(참고로 한인여자 + 미국인 남편)을 만났다고 한다...발랜타인 데이에...많은 손님들중 연중 행사로 발랜타인 데이에는 이 식당을 찾아 저녁을 즐긴다는 이야기도 하며 본인들도 늦게나마 저녁을 먹는다고 한다....연중 행사로...
10년 넘게 미국에 살고 있지만 미국인들은 작은 선물, 작은 일도 기억하며 특히 기념이 되는 무언가를 소중히 간직하는 경향이 있다. 첫 만남의 장소, 프로포즈 장소 등등...
이러한 추억의 장소로 당신의 비지니스 장소를 빌려 주면 당사자들은 평생 당신의 고객이 될것이다. 간혹 이러한 이벤트를 위한 시간적 물질적 비용을 귀찮게 생각하는 업주님들이 계십니다. 노력하지 않고 감이 떨어질때 까지 입벌리고 감나무 밑에서 기다리는 경우와 같은 사항입니다.
노력하지 않는자 결코 성공하지 못할것임을 명심하세요 ^^
2명의 오너중 한분은 이곳에서 일하다가 현재 자신의 남편(참고로 한인여자 + 미국인 남편)을 만났다고 한다...발랜타인 데이에...많은 손님들중 연중 행사로 발랜타인 데이에는 이 식당을 찾아 저녁을 즐긴다는 이야기도 하며 본인들도 늦게나마 저녁을 먹는다고 한다....연중 행사로...
10년 넘게 미국에 살고 있지만 미국인들은 작은 선물, 작은 일도 기억하며 특히 기념이 되는 무언가를 소중히 간직하는 경향이 있다. 첫 만남의 장소, 프로포즈 장소 등등...
이러한 추억의 장소로 당신의 비지니스 장소를 빌려 주면 당사자들은 평생 당신의 고객이 될것이다. 간혹 이러한 이벤트를 위한 시간적 물질적 비용을 귀찮게 생각하는 업주님들이 계십니다. 노력하지 않고 감이 떨어질때 까지 입벌리고 감나무 밑에서 기다리는 경우와 같은 사항입니다.
노력하지 않는자 결코 성공하지 못할것임을 명심하세요 ^^
2013년 6월 10일 월요일
실패를 통한 One Step UP !!
일식당으로 승승장구하던 K사장님은
W-LA에 백인 밀집 지역에 고급 스테이크 하우스를 오픈하셨습니다.
매장의 규모 및 시설 또한 고급으로 경험있는 백인 메니저를 스카웃하여 써가면서 열심히 시간과 돈을 들여서 성공의 확신을 가지고 열심히 준비하고 오픈하였습니다.
하지만
일식당과 스테이크 하우스는 한정식과 중식의 차이 만큼이나 차이가 있었습니다.
결국 고전하시다고 많은 부담을 감수하고 문을 닫게 되었습니다.
이후 K사장님은 자신이 가장 잘 알고 있는 일식에 더욱더 열심히 집중하여 지금은 업계 3위 Money Maker가 되어 있습니다.
또한 이 실패를 통한 여러가지 경영 노하우 및 Wine등의 지식을 살려 일식에 접목 시켜 현재의 매장에서 Wine 매출 증대에 기여하고 있습니다.
실패를 단지 실패로 끝내지 않고 본인 및 본인 Biz에 적용하여 Grade Up 하신 경우 입니다.
저를 포함한 많은 젊은 혈기 왕성한 이민1세들이 3~5년을 식당업계 종사후 크든 작든 자신의 Biz를 시작하고 있습니다. 본인이 가지고 있는 시간, 물질 110% 를 투자하여 열심히 노력하지만 약 10% 정도만 성공하게 됩니다. 뻔~히 보이는 바둑판의 돌들과 같이 움직이는 실패를 향해 달려가는 이들을 보면서 오늘 하루도 이들이 실패 하지 않도록 혹 실패 하더라도 다시 일어 날수 있도록 간절히 기도 드립니다.
실패를 경험하지 않은 사람들은 거만해지기 싶습니다.
내가 제일 잘났어!! 라는 마음을 품고
니가 먼데 지랄이야!!
야! 니가 해봤냐?
실패를 경험하지 않은 사람들은 언젠가는 크게 실패할 것이라는 것을
그 큰 실패를 통해 자기 자신 및 주위의 모든 것을 잃게 될거라는 것을
하지만
실패를 경험한 사람들은 언젠가는 크게 성공할 것이라는 것을
그 실패를 통해 자기 자신을 낮주고 주위의 모든것에 감사 하게 될거라는 것을
오늘 하루 실패를 경험하게 해주신 하나님께 감사드리며
가족과 나를 믿고 지지해주신 모든 이들에게 감사드리며
겸손한 자세로 주어진 일을 열심히 할것을 다짐하며
실패를 통한 Grade UP하게 해주심을 진심으로 감사드립니다. ^^
W-LA에 백인 밀집 지역에 고급 스테이크 하우스를 오픈하셨습니다.
매장의 규모 및 시설 또한 고급으로 경험있는 백인 메니저를 스카웃하여 써가면서 열심히 시간과 돈을 들여서 성공의 확신을 가지고 열심히 준비하고 오픈하였습니다.
하지만
일식당과 스테이크 하우스는 한정식과 중식의 차이 만큼이나 차이가 있었습니다.
결국 고전하시다고 많은 부담을 감수하고 문을 닫게 되었습니다.
이후 K사장님은 자신이 가장 잘 알고 있는 일식에 더욱더 열심히 집중하여 지금은 업계 3위 Money Maker가 되어 있습니다.
또한 이 실패를 통한 여러가지 경영 노하우 및 Wine등의 지식을 살려 일식에 접목 시켜 현재의 매장에서 Wine 매출 증대에 기여하고 있습니다.
실패를 단지 실패로 끝내지 않고 본인 및 본인 Biz에 적용하여 Grade Up 하신 경우 입니다.
저를 포함한 많은 젊은 혈기 왕성한 이민1세들이 3~5년을 식당업계 종사후 크든 작든 자신의 Biz를 시작하고 있습니다. 본인이 가지고 있는 시간, 물질 110% 를 투자하여 열심히 노력하지만 약 10% 정도만 성공하게 됩니다. 뻔~히 보이는 바둑판의 돌들과 같이 움직이는 실패를 향해 달려가는 이들을 보면서 오늘 하루도 이들이 실패 하지 않도록 혹 실패 하더라도 다시 일어 날수 있도록 간절히 기도 드립니다.
실패를 경험하지 않은 사람들은 거만해지기 싶습니다.
내가 제일 잘났어!! 라는 마음을 품고
니가 먼데 지랄이야!!
야! 니가 해봤냐?
실패를 경험하지 않은 사람들은 언젠가는 크게 실패할 것이라는 것을
그 큰 실패를 통해 자기 자신 및 주위의 모든 것을 잃게 될거라는 것을
하지만
실패를 경험한 사람들은 언젠가는 크게 성공할 것이라는 것을
그 실패를 통해 자기 자신을 낮주고 주위의 모든것에 감사 하게 될거라는 것을
오늘 하루 실패를 경험하게 해주신 하나님께 감사드리며
가족과 나를 믿고 지지해주신 모든 이들에게 감사드리며
겸손한 자세로 주어진 일을 열심히 할것을 다짐하며
실패를 통한 Grade UP하게 해주심을 진심으로 감사드립니다. ^^
2013년 6월 6일 목요일
종업원의 잘못은 오너의 잘못이다
레스토랑에서 일어나는 모든 사건에 대하여 책임을 묻자고 이글을 쓰는 것이 아님을 먼저 알리고 싶다. 일 못하는 종업원을 나무라면서 자신의 잘못을 알지 못하는 오너를 보면서 꼭 이글을 쓰고 싶었다.
한식을 일식보다 좋아하는 필자는 저녁에 좋아하는 한식당을 찾았다.
인근에 좋은 식당들이 많아 저녁에는 한가한 가게 였으나 그날은 갑자기 몰려온 손님들로 가게는 전쟁터를 방불케하는 아수라장이 되어 있었다.
종업원 혼자 홀에서 감담하기 어려운 정도의 상황이였는데...
4~5table에 백인 손님 2table 중국인 및 한인 손님들이 음식을 기다리고 있었다.
사장님이 어디 계시냐고 하니 잠시 볼일?이 있어 나가셨다고 하는데 돌아 오지 않고? 있었다. 휴~
2~3개월된 숙달된 종업원이라 그럭저럭 잘 처리하고 있었으나 역부족인듯하여 뒷정리를 도와주고 음식을 먹고 나왔다.
1. 종업원이 중요한 시간에 자리를 못 비우듯 당신도 비우면 안됩니다.
2. 바쁜 상황을 대비하여 완벽한 준비, 정리정돈은 기본입니다.
3. 위급상황(종업원의 결근, 식재료의 부족 등등)에 대하여 고민하고 대책을 마련해 두세요
4. 식당안에서 일어나는 작은 일, 종업원이 간장 종지인 작은 접시를 깨트린것부터 그것으로 인해 손님의 하얂 드레스에 얼룩이 남기게 되어 변상 조치를 하게 되는 모든일들은 당신의 책임입니다. 종업원이 저지른 일이라고 "니가 변상해!!"하시면 큰?일 납니다....
특히 믿음이 많으신 사장님들 "네 이웃을 네 몸과 같이 사랑하라!!"라는 말씀 잊지 마세요
- 마음을 다하고 지혜를 다하고 힘을 다하여 하나님을 사랑하는 것과 또 이웃을 자기 자신과 같이 사랑하라.
한식을 일식보다 좋아하는 필자는 저녁에 좋아하는 한식당을 찾았다.
인근에 좋은 식당들이 많아 저녁에는 한가한 가게 였으나 그날은 갑자기 몰려온 손님들로 가게는 전쟁터를 방불케하는 아수라장이 되어 있었다.
종업원 혼자 홀에서 감담하기 어려운 정도의 상황이였는데...
4~5table에 백인 손님 2table 중국인 및 한인 손님들이 음식을 기다리고 있었다.
사장님이 어디 계시냐고 하니 잠시 볼일?이 있어 나가셨다고 하는데 돌아 오지 않고? 있었다. 휴~
2~3개월된 숙달된 종업원이라 그럭저럭 잘 처리하고 있었으나 역부족인듯하여 뒷정리를 도와주고 음식을 먹고 나왔다.
1. 종업원이 중요한 시간에 자리를 못 비우듯 당신도 비우면 안됩니다.
2. 바쁜 상황을 대비하여 완벽한 준비, 정리정돈은 기본입니다.
3. 위급상황(종업원의 결근, 식재료의 부족 등등)에 대하여 고민하고 대책을 마련해 두세요
4. 식당안에서 일어나는 작은 일, 종업원이 간장 종지인 작은 접시를 깨트린것부터 그것으로 인해 손님의 하얂 드레스에 얼룩이 남기게 되어 변상 조치를 하게 되는 모든일들은 당신의 책임입니다. 종업원이 저지른 일이라고 "니가 변상해!!"하시면 큰?일 납니다....
특히 믿음이 많으신 사장님들 "네 이웃을 네 몸과 같이 사랑하라!!"라는 말씀 잊지 마세요
- 마음을 다하고 지혜를 다하고 힘을 다하여 하나님을 사랑하는 것과 또 이웃을 자기 자신과 같이 사랑하라.
2013년 5월 30일 목요일
지피지기 백전불패 (知彼知己百戰不殆)
손자병법에 “지피지기 백전불태(知彼知己百戰不殆) 이다"라고 하는데 적을 알고 나를 알면 백번을 싸워도 위태롭지 아니하다"라는 말입다.
전쟁터(식당)에 적들(고객)이 갑자기 몰려 오고 지휘관인 나는 잘 훈련된 아군(종업원)들에게 일사분란하게 적들을 이리저리 강력한 무기(맛있는 음식)와 훈련(서비스) 잘된 아군들과 이들을 잘 막아야한다. 이들이 아수라장으로 만들어 놓고 간 전쟁터(식당) 또한 내일의 새로운 전쟁을 위하여 보급품(식재료)를 잘 준비 해야된다.
여기서
1. 내가 잘 알고 눈에 익숙한, 나에게 잘 정리 정돈된 전쟁터란
- 동선이 잘된 식당이다. POS, Drinking Service Area, 빈그릇 Return Place등이 잘된 가게
--> 많은 오너들이 이부분을 등안시 하는 경우가 있다. 그저 좌석수만 늘리기 위해 고객 및 종업원의 편리를 무시 하는 분들
--> 종업원은 결코 슈퍼맨이 아닙니다.
2. 잘 훈련된 아군
- 서비스 교육 및 내가 팔고 있는 음식들에 대한 메뉴, 가게에 대한 사항 등등
--> 월급을 많이 받아가는 종업원을 무시하시는 고객님들이 많이 있습니다. 경험과 숙달된 종업원들은 당신의 주머니를 두둑하게 채워주는 보배입니다.
3. 강력한 무기
- 맥시칸 및 흑인들은 Tempura를 좋아합니다. 하지만 백인들은 싫어 하죠. 기름에 쩔여있는 튀김류를...이러한 기본들도 모르고 메뉴에 올려 놓고 Biz가 안된다고 합니다.
--> 레스토랑이 위치한 지역에 따른 메뉴를 좀더 주의 하여 주세요
4. 이러한 것을 잘 통달한 지휘관
- 가장 중요한 사항입니다.
- 지휘관은 많은 경험과 해박한 지식, 직원을 훈련 시키고 끌어 안을 수 있는 약간의 카리스마가 필요합니다. 자신이 부족하다 싶으면 좀더 노력하고 공부하세요 !!!!
성공한 사람들이 WHY 성공했으며 HOW 성공 했는지 좀더 공부하시길 바랍니다.
전쟁터(식당)에 적들(고객)이 갑자기 몰려 오고 지휘관인 나는 잘 훈련된 아군(종업원)들에게 일사분란하게 적들을 이리저리 강력한 무기(맛있는 음식)와 훈련(서비스) 잘된 아군들과 이들을 잘 막아야한다. 이들이 아수라장으로 만들어 놓고 간 전쟁터(식당) 또한 내일의 새로운 전쟁을 위하여 보급품(식재료)를 잘 준비 해야된다.
여기서
1. 내가 잘 알고 눈에 익숙한, 나에게 잘 정리 정돈된 전쟁터란
- 동선이 잘된 식당이다. POS, Drinking Service Area, 빈그릇 Return Place등이 잘된 가게
--> 많은 오너들이 이부분을 등안시 하는 경우가 있다. 그저 좌석수만 늘리기 위해 고객 및 종업원의 편리를 무시 하는 분들
--> 종업원은 결코 슈퍼맨이 아닙니다.
2. 잘 훈련된 아군
- 서비스 교육 및 내가 팔고 있는 음식들에 대한 메뉴, 가게에 대한 사항 등등
--> 월급을 많이 받아가는 종업원을 무시하시는 고객님들이 많이 있습니다. 경험과 숙달된 종업원들은 당신의 주머니를 두둑하게 채워주는 보배입니다.
3. 강력한 무기
- 맥시칸 및 흑인들은 Tempura를 좋아합니다. 하지만 백인들은 싫어 하죠. 기름에 쩔여있는 튀김류를...이러한 기본들도 모르고 메뉴에 올려 놓고 Biz가 안된다고 합니다.
--> 레스토랑이 위치한 지역에 따른 메뉴를 좀더 주의 하여 주세요
4. 이러한 것을 잘 통달한 지휘관
- 가장 중요한 사항입니다.
- 지휘관은 많은 경험과 해박한 지식, 직원을 훈련 시키고 끌어 안을 수 있는 약간의 카리스마가 필요합니다. 자신이 부족하다 싶으면 좀더 노력하고 공부하세요 !!!!
성공한 사람들이 WHY 성공했으며 HOW 성공 했는지 좀더 공부하시길 바랍니다.
2013년 5월 16일 목요일
2013년 5월 7일 화요일
세상에 공짜는 없다
오늘 아침 출근하여 E-mail을 열었더니 10개 가까운 멜들이 정크였습니다.
$100 Wall Mart Gift Card 에서 Free Credit Check and Free Internet Service까지...
한번은 잘 모르고 이 Gift Card를 받기 위해 여러가지 등록을 하였습니다.
마지막에 Credit Card No를 넣으라는 정보 입력 창이 나오길래 바로 닫았습니다.
끝까지 모든 정보를 넣지는 않았으나 제 신상의 기본인 이름/전화/멜/주소 등등을 입력하였는데 이후 E-mail 및 집에 우편물들이 부쩍 늘었습니다. ㅋㅋㅋ 간혹 도움되는 정보들도 있습니다.
어제 손님중 한분이 회사에서 하는 Point 캠페인 (특정 상품 1개 살때 마다 1point = $1 적립)의 상품중 골프공 세트를 줄수 없냐?라고 물어보시더군요..포인트 7점에 50점짜리 상품을 달라고.
가게... 확~~~ 불지를까 하다!!! 꾹 참았습니다.
사장님. 머리 벗겨 지십니다요~ 하고 그냥 웃었습니다.
와이프의 친구중 하나인 S은
중/고등학교 때 날라리중에서도 상~~날라리입니다.
대학은 컴뮤니티 칼리지...턱~걸이 하고...얼굴은 좀 반질 반질 합니다.
시집은 중국인 IT Engineer에게 잘~ 가서 잘 지냅니다. 와이프가 좀 부러워하죠 ^^
하지만 그 S는 많은 아품과 시련이 있었을거라 봅니다. 그 많은 즐거운 시간 + 아품의 시간들에 대한 결실을 결혼을 통하여 화려한 꽃을 피웠습니다. 그래서 소쩍새는 밤새 울었나 봅니다.
오늘 하루도 LA City Hall에 달려가시는 많은 분들이 있습니다.
한분은 Biz Open신고를 한분은 Biz Close신고를...
성공하신분들은 여러분 보다 별반 다른 분들이 아닙니다.
단지 여러분 보다 일찍 일어나서 좀더 늦게 집에 들어 오는 분들입니다.
일식이 붐~을 타면서 미국 Market안에도 Fusion일식을 판매하는 업체들이 많이 있습니다. 한인분들도 많이들 하십니다.
www.jfefoods.com
www.padasushi.com
http://www.yelp.com/biz/pada-sushi-at-albertsons-diamond-bar-3
초기 투자금이 적고 안정적인 매출/수입 보장이 되어 많은 분들이 하고 있습니다. 처음 일식을 접하는 분들도 본사에서 교육 지도 하니 많은 가정 주부님들이 싶게 Biz를 시작하십니다.
이들중에서도 어떤 분들은 하루 매출이 $700 ~ $1,000이 되시는 분이 있는가 하면 어떤분들은 $100 ~$200에 자리세?도 제대로 못하는 분들이 있습니다.
왜? 그럴까요???
후자의 경우...
이분들에게 어떠시냐고 물으면 자신은 열심히 잘~하고 있다고 하십니다.
제 눈에는 결코 잘 하고 계시지 않습니다.!!!!!
정리 안된 자리 하며 때~국물이 흐르는듯한 옷, Order시 항상 빠뜨리기 일수고 자리 비우기를 부지기수로 하고...
이런분들은 잘~하고 계시는 분들의 말씀 & 현장 교육을 해 주세요.
잘 하고 계신분들에게 밥도 사주고 커피를 사주면서 작은 노하우 부터 배우시고 적용하세요
초심으로 돌아가서 Zero에서 시작하는 기분으로..
세상에 공짜는 없습니다.
學而時習之면 不亦說乎
학이시습지면 불역열호아!
때때로 배우고 익히면 이또한 즐겁지 아니한가?
$100 Wall Mart Gift Card 에서 Free Credit Check and Free Internet Service까지...
한번은 잘 모르고 이 Gift Card를 받기 위해 여러가지 등록을 하였습니다.
마지막에 Credit Card No를 넣으라는 정보 입력 창이 나오길래 바로 닫았습니다.
끝까지 모든 정보를 넣지는 않았으나 제 신상의 기본인 이름/전화/멜/주소 등등을 입력하였는데 이후 E-mail 및 집에 우편물들이 부쩍 늘었습니다. ㅋㅋㅋ 간혹 도움되는 정보들도 있습니다.
어제 손님중 한분이 회사에서 하는 Point 캠페인 (특정 상품 1개 살때 마다 1point = $1 적립)의 상품중 골프공 세트를 줄수 없냐?라고 물어보시더군요..포인트 7점에 50점짜리 상품을 달라고.
가게... 확~~~ 불지를까 하다!!! 꾹 참았습니다.
사장님. 머리 벗겨 지십니다요~ 하고 그냥 웃었습니다.
와이프의 친구중 하나인 S은
중/고등학교 때 날라리중에서도 상~~날라리입니다.
대학은 컴뮤니티 칼리지...턱~걸이 하고...얼굴은 좀 반질 반질 합니다.
시집은 중국인 IT Engineer에게 잘~ 가서 잘 지냅니다. 와이프가 좀 부러워하죠 ^^
하지만 그 S는 많은 아품과 시련이 있었을거라 봅니다. 그 많은 즐거운 시간 + 아품의 시간들에 대한 결실을 결혼을 통하여 화려한 꽃을 피웠습니다. 그래서 소쩍새는 밤새 울었나 봅니다.
오늘 하루도 LA City Hall에 달려가시는 많은 분들이 있습니다.
한분은 Biz Open신고를 한분은 Biz Close신고를...
성공하신분들은 여러분 보다 별반 다른 분들이 아닙니다.
단지 여러분 보다 일찍 일어나서 좀더 늦게 집에 들어 오는 분들입니다.
일식이 붐~을 타면서 미국 Market안에도 Fusion일식을 판매하는 업체들이 많이 있습니다. 한인분들도 많이들 하십니다.
www.jfefoods.com
www.padasushi.com
http://www.yelp.com/biz/pada-sushi-at-albertsons-diamond-bar-3
초기 투자금이 적고 안정적인 매출/수입 보장이 되어 많은 분들이 하고 있습니다. 처음 일식을 접하는 분들도 본사에서 교육 지도 하니 많은 가정 주부님들이 싶게 Biz를 시작하십니다.
이들중에서도 어떤 분들은 하루 매출이 $700 ~ $1,000이 되시는 분이 있는가 하면 어떤분들은 $100 ~$200에 자리세?도 제대로 못하는 분들이 있습니다.
왜? 그럴까요???
후자의 경우...
이분들에게 어떠시냐고 물으면 자신은 열심히 잘~하고 있다고 하십니다.
제 눈에는 결코 잘 하고 계시지 않습니다.!!!!!
정리 안된 자리 하며 때~국물이 흐르는듯한 옷, Order시 항상 빠뜨리기 일수고 자리 비우기를 부지기수로 하고...
이런분들은 잘~하고 계시는 분들의 말씀 & 현장 교육을 해 주세요.
잘 하고 계신분들에게 밥도 사주고 커피를 사주면서 작은 노하우 부터 배우시고 적용하세요
초심으로 돌아가서 Zero에서 시작하는 기분으로..
세상에 공짜는 없습니다.
學而時習之면 不亦說乎
학이시습지면 불역열호아!
때때로 배우고 익히면 이또한 즐겁지 아니한가?
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